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Viandes
Poulet aux Gambas
Poulet aux gambas 4 personnes
1 poulet
12 gambas
1 boite de tomates concassées
500 g de lamelles de sèches + 200g de moules
- faire ouvrir les moules
- Faire revenir le poulet
Parallèlement cuire les lamelles dans vin blanc + eau + sel
Flamber le poulet au cognac puis déglacer avec un peu de jus de cuisson des lamelles réduire puis verser la tomate.
Remettre le poulet dans la sauce et laisser mijoter 40 mn rectifier la consistance de la sauce avec du jus de cuisson des lamelles
A mi-cuisson rajouter les lamelles et les moules
Finir la cuisson
En accompagnement cuire quelques tagliatelles , pomme de terre parisienne ou réaliser un riz blanc
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Commentaires
N'oubliez pas les couleurs catalanes quand m?....
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